Facturation électronique restaurant 2027 : TVA + top PA

Si vous êtes restaurateur, cafetier, bar ou traiteur en France — quel que soit votre statut (EURL, SARL, SAS, SASU, micro-entreprise) — la réforme de la facturation électronique vous concerne au 1^er septembre 2027. Vos factures B2B (séminaires, comités d’entreprise, traiteur événementiel, collectivités) devront transiter par une Plateforme Agréée (PA, ex-PDP). Vos ventes B2C (clients particuliers en salle, livraison, drive) relèvent quant à elles de l’e-reporting, transmis depuis votre PA. Ce guide explique les particularités du métier (TVA mixte 5,5/10/20 %, intégration caisse-POS, ticket vs facture) et compare les trois plateformes les mieux placées pour le secteur CHR.

Particularités du restaurateur face à la réforme

Le secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants) cumule plusieurs contraintes spécifiques que ne rencontrent pas une SSII ou un commerce de détail classique.

TVA mixte : 5,5 %, 10 %, 20 % sur une même note

La fiscalité indirecte du restaurateur est un cas d’école de TVA multi-taux :

• 20 % sur les boissons alcoolisées (vin, bière, spiritueux)
• 10 % sur la restauration sur place et la vente à emporter destinée à une consommation immédiate (sandwich chaud, plats préparés à consommer rapidement, boissons non alcoolisées en bar/restaurant)
• 5,5 % sur les produits alimentaires de base destinés à une consommation différée (vente à emporter de produits non transformés, certaines pâtisseries, livraison de plats à réchauffer)

Une même note de 80 € peut combiner les trois taux. Votre PA et votre logiciel de caisse doivent donc gérer la ventilation TVA ligne par ligne, et l’export structuré (Factur-X / UBL) doit refléter cette ventilation pour les factures B2B. Sources : BOI-TVA-LIQ-30-10-20 (BOFiP).

B2B vs B2C : ticket de caisse, facture, e-reporting

• B2C (client particulier qui paye en salle, en livraison ou en drive) → ticket de caisse délivré, e-reporting des données agrégées via votre PA après septembre 2027 (montant, taux TVA, date).
• B2B (CE pour un déjeuner d’équipe, séminaire d’entreprise, catering, livraison récurrente à un bureau) → facture nominative émise via la PA, en flux e-invoicing structuré.
• Cas hybride : un client particulier qui demande une facture nominative plutôt qu’un ticket → reste en B2C tant que le destinataire est une personne physique. Pas d’e-invoicing PA, mais émission d’une facture éditée depuis l’outil.

Statuts juridiques fréquents

• EURL / SARL : statut majoritaire en restauration indépendante, gérant rattaché TNS, possible TVA classique ou franchise selon le CA.
• SAS / SASU : multiplie chez les jeunes restaurateurs et concepts récents, président rattaché au régime général.
• Micro-entreprise : possible avec deux seuils micro-BIC distincts (art. 50-0 CGI¹). La qualification BIC vente vs BIC services dépend de la nature réelle de l’activité (vente de marchandises à emporter / hébergement vs prestation de service de restauration) — à apprécier par votre conseil au regard de votre mix d’activité et de la doctrine BOFiP. Seuils en vigueur indexés par arrêté annuel, à vérifier sur le BOFiP. Voir le guide auto-entrepreneur.

Intégration POS-caisse — l’angle critique

L’usage d’un logiciel de caisse certifié NF525 est répandu en restauration (Lightspeed, Tiller, L’Addition, Zelty, Sumup, Square, iKentoo). Votre PA doit pouvoir se connecter à votre POS (par API, par export quotidien des Z de caisse, ou via un connecteur natif) pour automatiser la remontée des ventes B2C en e-reporting et pour éviter la double saisie des factures B2B émises depuis le POS. C’est le critère de choix n°1 sur ce secteur.

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Critères de choix pour un restaurant

Cinq critères structurent le choix d’une PA pour un restaurateur, dans cet ordre de priorité.

1. Connecteur POS-caisse

Vérifiez la compatibilité avec votre logiciel de caisse avant tout autre critère. Demandez explicitement à l’éditeur de la PA :

• Quel mode d’intégration (API native, import quotidien, fichier plat) ?
• Mon logiciel de caisse (Lightspeed / Tiller / L’Addition / Zelty / autre) est-il listé comme partenaire ?
• L’e-reporting B2C est-il automatisé depuis les Z de caisse ?

Si la réponse est négative, vous risquez la double saisie quotidienne — incompatible avec un quotidien de restaurateur.

2. Gestion native de la TVA mixte 5,5 / 10 / 20

La PA doit ventiler la TVA ligne par ligne dans le format structuré (Factur-X ou UBL). Toutes les PA majeures gèrent le multi-taux mais la qualité de paramétrage des produits varie. Pour une carte avec 50+ références alcoolisées et non alcoolisées, anticipez le temps de paramétrage.

3. e-reporting B2C automatisé

L’e-reporting B2C devient la norme dès septembre 2027 — il transmet à l’administration fiscale les données agrégées de vos ventes en salle. Vérifiez que la PA :

• Reçoit automatiquement les Z de caisse de votre POS
• Génère le flux e-reporting au bon format
• Permet la consultation des envois et des accusés de réception

4. Mobile et tablette

Le restaurateur édite parfois une facture depuis le passe ou la caisse mobile (rooftop, terrasse, événement traiteur). Une application mobile mature (iOS / Android) avec édition de facture en 2 minutes est différenciante. Pennylane, Sellsy et Tiime sont matures sur ce point.

5. Support FR jours ouvrés

Un restaurateur travaille en service décalé — la disponibilité du support en jours ouvrés (téléphone + chat) prime sur les SLA marketing. Tiime affiche un support FR sous l’heure³ ; Pennylane et Sellsy annoncent un support FR jours ouvrés en standard⁴⁵.

Top 3 plateformes agréées pour un restaurant

Sur les 138 Plateformes Agréées immatriculées au 23 juin 2026 (152 au registre), trois ressortent comme les plus adaptées au secteur CHR.

Sellsy — la suite CRM + facturation pour restaurateur multi-canal

Sellsy est immatriculée Plateforme Agréée le 24 décembre 2025. La société française combine CRM, facturation, gestion commerciale et pré-comptabilité dans une suite cohérente. Pour un restaurateur qui gère simultanément un restaurant, un service traiteur et des séminaires d’entreprise, Sellsy revendique⁵ ce périmètre fonctionnel mixte parmi les PA testées : pipeline commercial visualisé pour suivre les devis traiteur, relances automatiques pour les CE qui tardent à payer, liens de paiement intégrés (Stripe, GoCardless) pour les acomptes événementiels. Tarifs sur devis selon module et taille équipe.

Le YAML interne marque secteur_fit: [services-pro, commerce, btp] — Sellsy est calibré services et commerce⁵, ce qui couvre le restaurateur avec activité B2B significative. Limite : le rapport coût-fonctionnalités de Sellsy se justifie surtout à partir d’un volume de devis traiteur ou d’un pipeline B2B actif ; pour un bistrot solo en service du midi sans dimension B2B, Tiime³ ou Pennylane⁴ documentent un périmètre fonctionnel adapté à un tarif plus bas.

Pennylane — le couplage cabinet expert-comptable

Pennylane est immatriculée Plateforme Agréée le 11 décembre 2025. Le plan Starter démarre à 7 €/mois HT (1 utilisateur), le plan Basique à 14 €/mois HT (1 utilisateur, 1 200 factures/an), le plan Essentiel à 24 €/mois HT ajoute automatisations et API, le plan Premium à 79 €/mois HT inclut la pré-comptabilité complète et les déclarations TVA ; une offre 0 € est réservée aux micro-entreprises (sources : pennylane.com/fr/tarifs, fetched 2026-07-02).

Pennylane est calibré pour un restaurateur ayant un cabinet expert-comptable externe : la page intégrations éditeur liste les principaux logiciels comptables français (rapprochement bancaire, ventilation analytique, exports comptables standards). La pré-comptabilité automatisée fait gagner du temps au cabinet et donc baisser les honoraires. Multi-utilisateurs natif si vous avez un gérant + un assistant administratif. Limite : pas de connecteur direct documenté avec les POS restauration majeurs (Lightspeed, Tiller) — vérifier au cas par cas avec le support.

Tiime — le solo, le food truck, le traiteur indépendant

Tiime est immatriculée Plateforme Agréée le 18 décembre 2025 (nom officiel « TIIME PDP »)⁶. Le plan Free est gratuit à vie, les plans Smart à partir de 18 €/mois HT et Business à partir de 25 €/mois HT ajoutent fonctionnalités avancées et signature électronique⁷.

Pour un food truck, un traiteur indépendant ou un solo gérant un kiosque sans équipe administrative, Tiime cumule les bons critères : compte pro IBAN français + Mastercard intégrés, facturation conforme PA, e-signature, support FR sous l’heure. Le plan Free suffit pour démarrer ; Smart à 18 €/mois HT couvre l’essentiel d’une structure solo en croissance. Limite : le YAML interne marque association_friendly: false mais surtout pas de modules sectoriels CHR — pas de connecteur POS-caisse natif, donc adapté quand le volume B2C reste modéré ou que la caisse exporte facilement.

FAQ

Comment gérer les tickets de caisse B2C avec la réforme ?

Le ticket de caisse délivré au client particulier reste autorisé après septembre 2027. Ce qui change : votre PA reçoit automatiquement les données agrégées des Z de caisse (montant, ventilation TVA, date) et les transmet à l’administration fiscale en e-reporting. C’est l’intégration POS-PA qui rend l’opération transparente — d’où la criticité du critère « connecteur POS » dans le choix.

Une facture pour un comité d’entreprise (CE) ou un séminaire passe-t-elle par la PA ?

Oui. Une facture B2B nominative émise à un CE (URSSAF, mutuelle, comité social et économique) ou à une entreprise pour un séminaire d’équipe entre dans le e-invoicing structuré : elle transite par votre PA → PA destinataire au format Factur-X ou UBL.

Le drive et la livraison à domicile sont-ils en B2C ?

Oui, dès lors que le destinataire est un particulier qui paye à titre personnel. Les transactions remontent en e-reporting depuis votre PA. Si la livraison est facturée à une entreprise (déjeuner livré au siège d’un client), c’est en revanche du B2B → PA → PA.

Sources

• Liste officielle des Plateformes Agréées — DGFiP — 138 immatriculées + 14 en attente, 152 au registre au 23/06/2026
• Réforme facturation électronique — impots.gouv.fr — calendrier officiel
• BOFiP — TVA dans la restauration (BOI-TVA-LIQ-30-10-20) — taux 5,5 / 10 / 20
• UMIH — fédération CHR — actualités fiscales et sociales du secteur
• GNI — Groupement national des indépendants hôtellerie-restauration — guides pratiques
• Sellsy — Plateforme Agréée — fetched 2026-05-03
• Pennylane — tarifs — fetched 2026-07-02 (Starter 7 €/mois HT, Basique 14, Essentiel 24, Premium 79 ; plan 0 € réservé aux micro-entreprises)
• Tiime — tarifs — fetched 2026-05-03 (Free gratuit, Smart 18, Business 25)

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